來台南旅遊，基本上都會安排品嚐牛肉湯，目前吃過的店家之中，有頗具名氣的「文章牛肉湯」、「六千泓佐牛肉湯」、「阿財牛肉湯」等，除了「文章牛肉湯」我個人覺得稍普通外，各家牛肉湯店都頗具水準。這次來台南第一次造訪「樑記正老店牛肉湯」，印象最深刻的是它極柔軟的肉質，環境也非常明亮舒適，讓我未來很有意願再度來消費。
「樑記正老店牛肉湯」位於台南市中西區郡西路10號，鄰近水萍塭公園，附近還有另外一間「牛家莊牛肉湯」，以前我曾經吃過「牛家莊牛肉湯」，也很不錯。
「樑記正老店牛肉湯」，大大的紅色招牌非常醒目，這次是週末下午時段造訪，店內的客人沒有很多，因此馬上就入座了。店家的湯品選擇沒有很多，主要是牛肉湯、牛雜湯、綜合湯（含嘴邊肉、牛肚、牛雜）以及鳳尾湯，以及多樣牛肉快炒料理。
我點了一碗小的牛肉湯150元，須留意的是，白飯需另外加點，一碗10元。端上桌，可以明顯發現「樑記正老店牛肉湯」的湯品顏色偏紅，肉片切得稍有厚度，帶有一點粉紅色的肉片熟度恰到好處，入口極為柔軟，應該是我目前品嚐過的牛肉湯店之中最軟嫩的一家，完全不必費力咀嚼。
台南每一家牛肉湯的湯頭各自不同，有的是自然清甜，有的是湯色比較暗，裡面還有一些肉末，看起來較「混濁」。「樑記正老店牛肉湯」的湯頭相當清澈，幾乎無雜質，湯的表面也幾乎沒有油脂，我認為可以說是「顏值比較高」，整體喝請來清爽順口，主要是牛肉的甜，以及帶點微微的藥膳味。
店內的湯匙、筷子需自取，一旁的佐料區，有薑絲、非常台南風味的甜甜醬油膏、加入辣椒和蔥花的醬油。另外，佐料區也提供米酒，可以依照個人口味自行加一些到湯中。台南牛肉店的醬油膏對我來說果然太甜，吃不太習慣，僅沾了一些試試口味，大部分都是直接品嚐。
「樑記正老店牛肉湯」店員服務親切，環境明亮，牛肉的口感佳。這次只點了牛肉湯，下次再來時希望也試試看其他湯品。
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