來台南旅遊,基本上都會安排品嚐牛肉湯,目前吃過的店家之中,有頗具名氣的「文章牛肉湯」、「六千泓佐牛肉湯」、「阿財牛肉湯」等,除了「文章牛肉湯」我個人覺得稍普通外,各家牛肉湯店都頗具水準。這次來台南第一次造訪「樑記正老店牛肉湯」,印象最深刻的是它極柔軟的肉質,環境也非常明亮舒適,讓我未來很有意願再度來消費。
「樑記正老店牛肉湯」位於台南市中西區郡西路10號,鄰近水萍塭公園,附近還有另外一間「牛家莊牛肉湯」,以前我曾經吃過「牛家莊牛肉湯」,也很不錯。
「樑記正老店牛肉湯」,大大的紅色招牌非常醒目,這次是週末下午時段造訪,店內的客人沒有很多,因此馬上就入座了。店家的湯品選擇沒有很多,主要是牛肉湯、牛雜湯、綜合湯(含嘴邊肉、牛肚、牛雜)以及鳳尾湯,以及多樣牛肉快炒料理。
我點了一碗小的牛肉湯150元,須留意的是,白飯需另外加點,一碗10元。端上桌,可以明顯發現「樑記正老店牛肉湯」的湯品顏色偏紅,肉片切得稍有厚度,帶有一點粉紅色的肉片熟度恰到好處,入口極為柔軟,應該是我目前品嚐過的牛肉湯店之中最軟嫩的一家,完全不必費力咀嚼。
台南每一家牛肉湯的湯頭各自不同,有的是自然清甜,有的是湯色比較暗,裡面還有一些肉末,看起來較「混濁」。「樑記正老店牛肉湯」的湯頭相當清澈,幾乎無雜質,湯的表面也幾乎沒有油脂,我認為可以說是「顏值比較高」,整體喝請來清爽順口,主要是牛肉的甜,以及帶點微微的藥膳味。
店內的湯匙、筷子需自取,一旁的佐料區,有薑絲、非常台南風味的甜甜醬油膏、加入辣椒和蔥花的醬油。另外,佐料區也提供米酒,可以依照個人口味自行加一些到湯中。台南牛肉店的醬油膏對我來說果然太甜,吃不太習慣,僅沾了一些試試口味,大部分都是直接品嚐。
「樑記正老店牛肉湯」店員服務親切,環境明亮,牛肉的口感佳。這次只點了牛肉湯,下次再來時希望也試試看其他湯品。
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